Georges Pompidou, né le 5 juillet 1911 à Montboudif dans le Cantal et mort le 2 avril 1974 à Paris, est un haut fonctionnaire et homme d’État français. Georges Jean-Raymond Pompidou est le fils de Léon Pompidou (1887-1969), instituteur puis professeur d’espagnol, et de Marie-Louise Chavagnac (1886-1945), institutrice. Georges Pompidou avait une sœur cadette, Madeleine Pompidou (Albi, 10 novembre 1920), qui a épousé en 1946 Henri Domerg (1922), agrégé et inspecteur d’Académie. Georges Pompidou rencontre de Gaulle en 1944 ; celui-ci lui confie la direction de son cabinet.
Même durant ‘la traversée du désert’ du général, la collaboration des deux hommes se poursuit. Directeur général de la banque Rothschild en 1956, Pompidou abandonne ce poste pour celui de Premier ministre en 1962. Le contexte socio-politique n’est pas simple : conséquences des accords d’Evian, projet controversé de l’élection du Président au suffrage universel, grève des mineurs, jusqu’à la crise de mai 1968.
Conseiller municipal de Cajarc (Lot) depuis 1965, élu député du Cantal au premier tour le 16 juin 1968 avec 80 % des suffrages exprimés, Georges Pompidou siège alors pour la première fois réellement à l’Assemblée nationale où il prend la présidence d’honneur du groupe UDR, mais se tient à l’écart des travaux parlementaires. Suite à la ‘retraite’ du général, Georges Pompidou est élu président de la République. Malade, il n’achève pas son mandat. Valéry Giscard d’Estaing lui succédera.
Georges Pompidou favorise le développement de l’agriculture intensive et de l’agro-industrie par la mécanisation et l’utilisation d’engrais et de pesticides. Dans le même temps, Georges Pompidou lance les premiers labels et appellations d’origine.