La Mangue, est un fruit tropical né du manguier qui est un arbre qui mesure en moyenne 15 mètres et donne une centaine de fruits par an, qui appartient à la famille des « anacardiacées », originaire des forêts du Pakistan et de la Birmanie où il continue à pousser à l’état sauvage. Son nom vient du Malayalam manga, repris par le portugais manga.
La Mangue existe avec près de 800 espèces « Alphonso en Inde – Atauflo en Brésil – Blanc en Caraibes – Bonbon en Guyane – Cambodiana en Viêt Nam – Carotte en Réunion – Corne en Haiti… ».
La peau de ce fruit est dure et lisse en même temps et très résistante, cette peau prend des teintes verts rosé à jaune rouge.
La Mangue arrive à peser entre 200 g à 1 kg, elle est l’un des fruits les plus riches en vitamines comme carotène ou provitamine A, elle lutte efficacement contre le vieillissement cellulaire prématuré provoqué par certains cancers et de l’athérosclérose, et contre l’action des radicaux libres.
La Mangue est toujours récoltée avant sa totale maturité, la production internationale et au total environ 26 millions de tonnes par an, c’est le sixième fruit le plus produit au monde après « Le raisin – La banane – l’orange – La pomme – La banane plantain ».
Le gout de La Mangue dépend de sa variété et de la maturité, puisque on peut trouver par exemple des goûts « de pêche – de fleurs – de citron – de menthe ». L’inde et La Chine restent les deux plus grands producteurs du Mangue au monde.
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